빵이 부풀어 오르는 건 이스트나 베이킹파우더가 만든 기체가 반죽 속에 갇히면서 열에 의해 팽창하기 때문이에요.빵을 만들 때마다 의문이 들었어요.밀가루 반죽이 어떻게 저렇게 부풀어 오르는 걸까요? 오븐에 넣으면 마법처럼 부풀어서 폭신폭신한 빵이 되는데, 그 원리가 궁금했어요. 🍞친구가 처음 만든 빵을 보여줬는데 딱딱한 돌덩이 같았어요. "레시피대로 했는데 왜 이렇게 나왔지?" 하더라고요. 베이킹은 과학이거든요. 재료의 역할과 온도, 시간을 정확히 알아야 실패하지 않아요. 오늘은 빵이 부풀어 오르는 과학적 원리와 베이킹 실패하지 않는 비결을 알려드릴게요.목차▪ 빵은 어떻게 부풀어 오를까?▪ 이스트와 베이킹파우더의 차이▪ 계란 흰자를 휘핑하면 부푸는 이유▪ 오븐 문을 열면 안 되는 진짜 이유▪ 버터와 마가린..
