계란 흰자가 하얗게 변하는 건 열로 단백질 구조가 변하면서 빛을 산란시키기 때문이에요.프라이팬에 계란을 탁 깨서 올렸어요.투명하던 흰자가 점점 하얗게 변해요. 신기하죠. 왜 투명에서 하얗게 바뀔까요? 그냥 익으면 그런 거 아니냐고요? 거기에도 과학이 숨어있어요. 🍳계란 하나에 궁금증이 엄청 많아요. 노른자 빨간 점은 뭐고, 왜 어떤 계란은 껍질이 잘 안 벗겨지고, 오래된 계란은 물에 뜨는지. 오늘은 계란에 관한 7가지 궁금증을 풀어볼게요.목차▪ 왜 계란을 익히면 흰자가 하얗게 변할까?▪ 계란 노른자에 생긴 빨간 점의 정체▪ 계란 삶을 때 소금/식초를 넣는 진짜 이유▪ 삶은 계란 껍질 잘 벗기는 방법▪ 신선한 계란 구별법 (물에 뜨는 이유)▪ 냉장고에 오래 둔 계란, 먹어도 괜찮을까?▪ 계란 껍질에 적힌..
