프라이팬을 달궈야 하는 건 라이덴프로스트 효과 때문인데, 요리 과학을 알면 실패가 줄어요.계란 프라이 하다가 프라이팬에 쩍쩍 달라붙은 경험 있으시죠? 😰고기 구울 때도 뒤집으려다가 살점이 떨어져 나가고, 왜 그런지 모르겠어요.요리엔 과학적인 이유가 숨어있어요. 프라이팬을 달궈야 하는 것도, 소금을 넣는 것도 다 원리가 있거든요. 오늘은 요리할 때 꼭 알아야 할 과학 상식 7가지를 알려드릴게요.목차▪ 프라이팬은 왜 달궈야 음식이 안 붙을까?▪ 고기를 구울 때 왜 한 번만 뒤집으라고 할까?▪ 소금을 넣으면 물이 더 빨리 끓을까?▪ 찬물에서 시작해야 하는 음식들▪ 기름은 왜 물보다 뜨거워질까?▪ 냄비 뚜껑을 덮으면 더 빨리 끓는 이유▪ 프라이팬 재질마다 요리법이 다른 이유프라이팬은 왜 달궈야 음식이 안 붙을..
