프라이팬을 달구는 원리부터 요리 과정의 온도 차이가 맛과 실패를 가르는 이유를 정리했어요.요리할 때 음식이 팬에 붙거나 맛이 달라지는 이유는 재료보다 조리 과정의 물리적 원리에 더 가까워요. 특히 온도와 열 전달 방식은 결과에 직접적인 영향을 줘요.이 글에서는 집에서 자주 겪는 요리 궁금증을 원리 중심으로 정리했어요.목차▪ 프라이팬은 왜 달궈야 음식이 안 붙을까?▪ 고기를 구울 때 왜 한 번만 뒤집으라고 할까?▪ 소금을 넣으면 물이 더 빨리 끓을까?▪ 찬물에서 시작해야 하는 음식들▪ 기름은 왜 물보다 뜨거워질까?▪ 냄비 뚜껑을 덮으면 더 빨리 끓는 이유▪ 프라이팬 재질마다 요리법이 다른 이유프라이팬은 왜 달궈야 음식이 안 붙을까?프라이팬을 달구면 표면의 미세한 요철이 열로 팽창해 음식과의 접촉 면적이 줄..
